La poularde au four est un classique des tables de fête, apportant des saveurs réconfortantes et gourmandes. Simple à réaliser, cette recette impressionnera vos convives, sans exiger des heures en cuisine. Suivez les étapes détaillées et découvrez des astuces infaillibles pour vous assurer un plat réussi.
Durée de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 poularde entière
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 100 millilitres d'eau
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- thermomètre de cuisine
Préparation de la poularde
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Enduisez la poularde de moutarde de Dijon et arrosez-la d'huile d'olive.
Étape 3
Assaisonnez le tout avec les herbes de Provence, le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 4
Placez la poularde dans un plat adapté au four, puis ajoutez-y le vin blanc sec et l'eau.
Étape 5
Pour garantir une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre 75°C.
Étape 6
Après la cuisson, retirez la poularde du four et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle dorure, n'oubliez pas d'arroser régulièrement la poularde avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Bourgogne, tel qu'un Chablis, se mariera parfaitement avec ce plat savoureux, apportant une touche de fraîcheur tout en soulignant les arômes de la poularde.
L'info en plus
Particulièrement appréciée lors des repas festifs, la poularde se distingue par sa chair tendre, résultant d'une alimentation riche et d'un élevage soigné, faisant d'elle une volaille de choix.
