Philippe Etchebest, célèbre chef étoilé, partage sa méthode infaillible pour braiser des légumes. Cette technique culinaire est à la fois simple et adaptable en fonction des légumes de saison, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette savoureuse qui sert 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 carottes
- 1 branche de céleri frais
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 fenouils
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de fumet de poisson ou un substitut végétal
- 1 branche de thym frais
- Gros sel, sel, et poivre au goût
Les étapes de la préparation
Préparez vos légumes en les découpant et en les nettoyant soigneusement. Voici les étapes à suivre :
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez les fenouils ainsi que le fumet de poisson, le thym, le gros sel, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
À la fin de la cuisson, vos légumes devraient être tendres et savoureux. Servez chaud et savourez votre plat fait maison. Bonne dégustation !
