Il y a six mois, Catherine a subi un accident vasculaire cérébral. Grâce à l'accompagnement de la diététicienne Sophie Janvier, elle a révisé sa façon de cuisiner et adopté un régime plus sain pour son cœur.
Catherine se considère chanceuse. Victime d'un AVC, elle n'a aucune séquelle permanente, à l'exception d'une fatigue persistante. « Mon bras gauche a été paralysé pendant plusieurs semaines et j'ai ressenti une vraie peur, » avoue-t-elle. « Cela m'a ouvert les yeux sur la nécessité de modifier mon alimentation, bien que cela soit difficile, car j'adore cuisiner. »
C'est une excellente nouvelles : cuisiner des repas faits maison est déjà un atout précieux. Une consommation élevée de produits transformés comme les chips et les pâtisseries industrielles augmente les risques pour la santé cardiovasculaire, tout comme les aliments riches en sel ou en graisses saturées.
Explorer de nouvelles recettes végétales
En discutant, je réalise que Catherine, originaire du Sud-Ouest, a quelques plats fétiches, notamment le jambon coquillettes et le confit de canard. Cependant, elle se passionne également pour une vaste gamme d'aliments. Je lui suggère d'élargir son répertoire culinaireavec davantage de recettes végétales. « Mon cardiologue m'a recommandé le régime méditerranéen, » précise-t-elle.
Et c'est un excellent conseil ! De nombreuses études affirment que le régime méditerranéen est bénéfique pour la santé du cœur. De plus, il propose des plats savoureux comme la ratatouille, la salade grecque et les falafels.
Pas besoin de devenir végétarien
« Cela m'inspire vraiment, et j'utilise déjà de l'huile d'olive, » explique Catherine. En effet, l'huile d'olive est un ingrédient central du régime méditerranéen grâce à ses acides gras sains et sa richesse en vitamine E. Toutefois, cette cuisine ne se résume pas à cela. Elle met en avant les fruits et légumes, ainsi que les légumineuses comme les lentilles, comme éléments principaux des repas.
Ces aliments fournissent de nombreux nutriments essentiels, comme des fibres, antioxydants et minéraux. Les fibres aident à réduire le « mauvais » cholestérol, tandis que les antioxydants combattent le stress oxydatif et protectent nos artères. Les minéraux comme le potassium présents dans certains fruits et légumes contribuent aussi à réguler la tension artérielle.
« Je suis prête à manger plus de fruits et légumes, mais je ne me verrais pas devenir végétarienne, » confie Catherine. Et il n'est pas nécessaire de l'être !
Les bienfaits des viandes blanches et du poisson
La consommation de viandes blanches et de poisson est parfaitement recommandée pour leur apport en protéines saines. Je conseille à Catherine d'inclure deux repas par semaine avec des poissons gras, riches en oméga-3. Ces acides gras favorisent une meilleure circulation sanguine et possèdent des propriétés anti-inflammatoires.
Catherine se sent rassurée et motivée ! Elle s'engage à tester une nouvelle recette méditerranéenne chaque semaine… son cœur lui en est reconnaissant.
