Transformez votre pain rassis en un dessert savoureux grâce à la recette du budin de pan, une spécialité venant tout droit du Costa Rica. La diététicienne-nutritionniste Carolina Villalta partage son savoir-faire pour préparer ce délice caramélisé, parfait pour conclure vos repas en beauté.
Le budin de pan est un dessert emblématique de la cuisine latino-américaine. Émergeant en Argentine au XXe siècle, ce plat a été conçu en réponse à la crise alimentaire, permettant ainsi de donner une seconde vie au pain rassis. De là, il a voyagé et évolué à travers les pays d'Amérique Latine, chaque région y ajoutant ses propres touches. Pour ne plus gaspiller votre pain, Carolina Villalta, connue sous le pseudo @carosnutrition sur Instagram, vous offre aujourd'hui sa recette costaricienne.
La recette costaricienne du budin de pan
Dans de nombreux pays d'Amérique Latine, la préparation du budin de pan se sert avant tout à éviter le gaspillage. Carolina Villalta, qui a grandi au Costa Rica, vous propose sa version du budin de pan, chargée de souvenirs d'enfance. Voici comment réaliser ce délice.
Ingrédients :
- Pain rassis
- Lait (suffisamment pour recouvrir le pain)
- Cannelle selon votre goût
- Extrait de vanille selon votre goût
- Œufs (3 par litre de lait)
- 60 g de lait concentré (ou de sucre brun)
- Raisins secs
Étapes de préparation :
- Coupez le pain rassis en morceaux et placez-les dans un bol. Recouvrez de lait et laissez tremper jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Mixez le pain ramolli pour obtenir une consistance lisse. Transférez dans une casserole et chauffez à feu moyen.
- Dans un bol, combinez la cannelle, la vanille, le lait concentré et les œufs. Incorporez ce mélange à la casserole avec le pain ramolli.
- Beurrez un moule ou utilisez du papier sulfurisé. Pour un fond croustillant, ajoutez-y un peu de caramel ou de sucre granulé avant de verser la préparation et d'incorporer les raisins secs.
- Faites cuire à 175 °C pendant environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre.
- À la sortie du four, laissez refroidir le budin de pan avant de le servir.
Suggestions pour savourer le budin de pan
Pour apprécier le budin de pan à sa juste valeur, Carolina Villalta propose quelques idées qui sauront ravir les amateurs. Une fois refroidi, vous pouvez le napper de caramel, de miel ou de sirop de chocolat. Enrichissez votre dessert avec des baies de goji, des canneberges, des pépites de chocolat ou de la noix de coco râpée. N'oubliez pas de l'accompagner d'un bon café costaricien pour une expérience inoubliable.
