Immanquable de la street food au Vietnam, le banh-mi concurrence désormais le burger et le kebab en France, particulièrement dans la capitale où les boutiques se multiplient. Ce sandwich, garni de viande et de légumes marinés, élève la baguette à un autre niveau et s'impose comme une alternative savoureuse au traditionnel jambon-beurre. Explorez cette recette pleine de saveurs qui saura séduire vos papilles !
Véritable symbole de la cuisine fusion, le banh-mi (ou bánh mí) est synonyme de créativité gustative. Il se compose d'une baguette fine et croustillante, ouverte et remplie de viande variée—porc, boeuf ou poulet—accompagnée de légumes marinés tels que carottes, concombre et parfois radis blanc. La coriandre fraîche ajoute une touche essentielle et parfumée. Ce sandwich illustre à merveille le mariage des saveurs, équilibrant avec finesse le sucré, le salé, l'acide, l'amer, et le piquant pour un résultat irrésistible.
Est-ce que le banh-mi est calorique ?
Bien que généreux, le banh-mi se révèle être un choix relativement léger. Selon sa taille et ses ingrédients, la portion peut contenir entre 350 et 600 kcal. Cette spécialité, fruit d'une influence française, est équilibrée : le mélange de pain, viande, légumes et coriandre en fait un plat nutritif, riche en protéines.
Comment préparer ce sandwich vietnamien ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le sandwich :
- 1 grande baguette ;
- 4 escalopes de dinde ;
- 4 carottes ;
- 2 concombres ;
- 4 gousses d’ail ;
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz ;
- 4 cuil. à soupe d’eau ;
- 2 cuil. à soupe de sauce soja ;
- 4 cuil. à café de sucre en poudre ;
- 2 cuil. à café d’huile de sésame ;
- Brins de coriandre fraîche ;
- Du sel.
Pour la mayonnaise épicée :
- 6 cuil. à soupe de mayonnaise (allégée de préférence) ;
- 2 cuil. à soupe de sauce sriracha ;
- 2 cuil. à café de jus de citron ;
- 1 cuil. à café de sauce soja.
Préparation :
- Chauffez l’eau et le vinaigre de riz avec le sucre et le sel à feu doux jusqu'à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Pelez l’oignon, découpez-le en julienne, puis lavez et découpez les carottes et concombres de la même manière.
- Placez le tout dans un bol, ajoutez la marinade et mélangez. Réservez au réfrigérateur durant une heure minimum.
- Préparez la mayonnaise épicée en mélangeant la mayonnaise, la sriracha, le jus de citron et la sauce soja dans un bol. Réservez au frais.
- Pelez et émincez l’ail, puis coupez la dinde en dés. Faites-la dorer dans une poêle avec l'ail et un peu de sel.
- Mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja et l’huile de sésame, incorporez-y la dinde. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
- Coupez la baguette en 4, tartinez l’intérieur de mayonnaise épicée.
- Grillez à nouveau la dinde avant de garnir le sandwich, ajoutez les légumes marinés, puis quelques brins de coriandre fraîche.
- Dégustez sans attendre.
Combien de temps le banh-mi se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le banh-mi se savoure mieux frais ! En raison de la mayonnaise, il est conseillé de ne pas le conserver plus de 2 jours au réfrigérateur. Pour une mayonnaise maison, consommez-le dans les 24 heures. Si vous omettez la mayonnaise, les sandwichs à base de viande peuvent durer 3 à 4 jours au frais.
