Quoi de mieux qu'un petit retour en enfance ? Voici une recette de kinder délice qui ravira les gourmands, tout en étant très faible en sucre. Idéal pour un moment de douceur sans excès, à savourer lors du goûter !
Le kinder délice, c'est ce gâteau moelleux au chocolat, avec son cœur crémeux et son enrobage croustillant. Pour le recréer chez soi, la créatrice culinaire Ella Hagege, connue sous le nom de @magalowfood sur Instagram, a partagé une recette savoureuse et avantageuse. Ce kinder délice XXL est à index glycémique bas. Oubliez le sucre blanc, ici, il est remplacé par du sirop de yacon, évitant ainsi les pics de glycémie après le goûter !
Qu'est-ce que le sirop de yacon ?
Le sirop de yacon est un édulcorant naturel extrait d'un légume péruvien surnommé "la poire de terre". Son index glycémique très bas (1) en fait un excellent substitut au sucre blanc en cuisine. Utilisé pour napper les yaourts, pancakes et gaufres, il convient également aux pâtisseries dont la cuisson ne dépasse pas 20 minutes à 180°C.
Recette de kinder délice IG bas : facile et savoureuse
Pour un goûter gourmand et faible en sucre, essayez ce kinder délice IG bas. Le sirop de yacon remplace le sucre blanc, offrant une douceur sans culpabilité.
Ingrédients :
Pour un kinder délice XXL :
La génoise :
- 3 œufs
- 85 g de sirop de yacon
- 30 g de lait (végétal ou non)
- 75 g de poudre d’amande
- 45 g de farine d’épeautre complète
- 20 g de cacao cru non sucré
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de fleur de sel et vanille en poudre
Pour la crème :
- 150 g de ricotta
- 15 g de sirop de yacon
- Vanille en poudre
Pour le glaçage :
- 110 g de chocolat pâtissier (70 % minimum)
- 80 g de crème fluide (végétale ou non)
Préparation :
- Préparez un moule carré de 20 x 20 cm en le tapissant de papier cuisson et en beurrant les bords.
- Mélangez tous les ingrédients secs de la génoise dans un bol. Incorporez les œufs, le sirop et le lait.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 20 minutes à 170°C.
- Mélangez la ricotta, le sirop et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse, puis réservez au frais.
- Une fois la génoise refroidie, démoulez-la et coupez-la en deux. Garnissez avec la ricotta et refermez.
- Dans une petite casserole, chauffez la crème et ajoutez le chocolat hors du feu, laissez fondre.
- Recouvrez le gâteau de chocolat fondu et laissez prendre au frais pendant 1 heure. Utilisez le reste pour créer des motifs en l'appliquant avec un sachet plastique.
