À l'arrivée des beaux jours, il est temps d'apporter une touche de fraîcheur à votre cuisine. Les œufs brouillés, un classique de la gastronomie, se transforment ici en un plat printanier grâce à l'ajout d'asperges. Cette recette de Laurent Mariotte vous invite à ravir vos papilles en toute simplicité.
Les ingrédients essentiels
- 12 œufs frais (3 par personne)
- 40 g de beurre
- Sel et poivre selon vos goûts
- 12 asperges vertes, cuites à l'anglaise
- Parmesan en copeaux pour le service
Préparation des œufs brouillés
Pour réaliser ces œufs brouillés crémeux, commencez par casser 8 œufs dans un saladier, en réservant 4 jaunes d'œufs. Chauffez une casserole à feu doux, puis battez les œufs sans trop insister. Ajoutez le beurre dans la casserole et remuez pour qu'il soit bien réparti.
Lorsque le mélange est homogène, incorporez les œufs battus, en remuant continuellement avec une spatule en bois. Attention, la cuisson doit se faire lentement, pour préserver la texture crémeuse. Une fois que les œufs commencent à coaguler, retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes, en remuant délicatement pour terminer la cuisson sans dessécher le tout.
Servir avec une touche de gourmandise
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement accompagné des asperges vertes et de quelques copeaux de parmesan. Ce plat est non seulement économique, mais également plein de saveurs, parfait pour célébrer les produits de saison.
