Pour des raisons d’intolérance, de contrôle des calories ou simplement d’éradication des produits d’origine animale, nombreux sont ceux qui cherchent à éliminer la crème liquide de leurs préparations culinaires. Voici quelques substitutions qui vous permettront de conserver texture et saveur dans vos plats.
1. Lait concentré non sucré
Le lait concentré non sucré se pose comme l’une des alternatives les plus simples à la crème liquide. Non seulement il imite efficacement la consistance de la crème, mais il reste également moins calorique.
Que ce soit pour des quiches, des gratins ou des flans, utilisez le lait concentré dans les mêmes proportions que la crème. De plus, il se conserve facilement et longtemps à température ambiante.
2. Crèmes végétales diverses
Les crèmes végétales, fabriquées à partir de différentes bases comme le soja, le riz ou l’amande, constituent également une excellente option. Avec leur texture onctueuse, elles s’intègrent aisément dans une variété de plats, des sauces aux gratins.
Ces produits sont particulièrement adaptés aux personnes intolérantes au lactose ou ayant choisi un régime sans animaux.
3. Yaourt brassé et fromage blanc
Le yaourt brassé, avec sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé, est une alternative judicieuse pour les recettes sucrées comme salées. Choisissez-le entier pour éviter qu'il ne libère de l'eau.
Le fromage blanc, riche en protéines et moins gras, peut également remplacer la crème. Assurez-vous de ne pas l’utiliser dans des préparations à ébullition pour éviter une texture granuleuse.
4. Lait de coco et tofu soyeux
Pour une touche exotique, le lait de coco, grâce à sa richesse et sa texture, est un bon substitut. Il convient aussi bien aux plats salés qu’aux desserts.
Le tofu soyeux représente une alternative santé, sans cholestérol ni lactose, pouvant être utilisé dans une variété de recettes, solides ou liquides.
5. Purée d’oléagineux
Enfin, pour lier vos préparations, songez à utiliser de la purée d’oléagineux, qu’il s’agisse d’amandes, de noisettes ou de noix de cajou. Ces options ajoutent une dimension nutritionnelle et gustative à vos plats.
