Ce week-end, invitez la mer à votre barbecue ! Les fruits de mer ne se dégustent pas uniquement en plateau. Ils se prêtent aussi à une cuisson au barbecue, offrant ainsi une alternative savoureuse et réconfortante.
Nous avons l'habitude de savourer moules, poulpes et calamars de manière traditionnelle, mais leur cuisson sur le gril peut leur donner une toute nouvelle dimension. Voici tout ce qu'il faut savoir pour les réussir, alors allumez votre barbecue et c'est parti !
Pourquoi choisir le poulpe, la seiche et le calamar au barbecue ?
En été, le poulpe, la seiche et le calamar deviennent des incontournables. Avant la cuisson, quelques préparations sont nécessaires : blanchissez le poulpe pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Coupez-le ensuite en brochettes pour un goût optimal. Quant au calamar, ouvrez les poches, ôtez les tentacules, et n'oubliez pas d'en faire mariner quelques heures pour un goût encore plus intense. L'attendrissement en congélateur pendant quelques jours est également une astuce à adopter.
Comment griller moules et couteaux ?
Griller des moules et des couteaux au barbecue est tout à fait réalisable, à condition de respecter certaines étapes. Commencez par bien nettoyer vos coquillages. Préparez ensuite une garniture aromatique à base d'ail et d'échalote. Une fois le barbecue prêt, placez la grille et déposez les coquillages. Ils doivent s'ouvrir sous l'effet de la chaleur, retirez-les aussitôt après ouverture. Pour les moules, n'hésitez pas à les garnir avant une remise sur le feu pour finaliser leur cuisson.
Astuces pour éviter que les fruits de mer ne collent
Il est frustrant de voir vos fruits de mer collés à la grille. Voici quelques conseils pour y remédier :
- Papier aluminium : Utilisez du papier d'aluminium pour emballer vos fruits de mer, ce qui les protègera des brûlures.
- Huiler la grille : Avant de mettre les fruits de mer, n'oubliez pas d'huiler la grille pour une cuisson sans accroc.
Recette : moules aux légumes d'été au barbecue
Testez cette recette innovante, parfaite pour 4 personnes :
- 1 kg de moules
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 6 oignons nouveaux
- 1/2 citron bio
- 4 brins de persil et coriandre
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Voici comment procéder :
- Nettoyez les moules et placez-les dans une barquette en aluminium avec 2 oignons émincés, l'ail, et les herbes. Fermez la barquette hermétiquement.
- Coupez les poivrons et faites-les cuire au barbecue pendant 10-15 minutes, avec quelques oignons et un demi-citron.
- Ajoutez la barquette de moules sur le gril, comptez environ 10 minutes de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Mélangez avec les légumes grillés et un peu d'huile d'olive.
Servez chaud et savourez cette délicieuse option estivale !
