Un œuf avarié est tout sauf appétissant. Pour éviter de faire une telle découverte, suivez la technique d'un chef reconnu, Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France. C'est une méthode simple et accessible à tous.
Comment vérifier la fraîcheur des œufs ?
Tout d'abord, consultez la date de péremption inscrite sur l'emballage. Ensuite, Joseph Viola propose une méthode intéressante : plongez votre œuf dans un récipient d'eau froide. Si l'œuf reste au fond, il est frais ; s'il remonte à la surface, il n'est plus bon à consommer. Ce phénomène s'explique par l'apparition d'une poche d'air à l'intérieur de l'œuf au fil du temps, qui le fait flotter.
Deux méthodes supplémentaires pour être sûr
En plus de la méthode de l'eau, vous pouvez essayer une autre technique : prenez l'œuf dans votre main et secouez-le doucement près de votre oreille. Si vous entendez un mouvement à l'intérieur, cela indique que l'œuf n'est pas très frais. S'il reste silencieux, c'est bon signe !
Étiquette et qualité des œufs
Pour choisir des œufs de qualité, prêtez attention au numéro sur la coquille. Ces chiffres indiquent le type d'élevage :
- 0 : élevage biologique
- 1 : élevage en plein air
- 2 : élevage au sol
- 3 : élevage en cage
Se préoccuper de la provenance de ses œufs, c'est également agir pour un consommer responsable.
