Tout comme la mode, notre alimentation évolue au gré des saisons ! Opter pour des produits de saison est non seulement écologique mais aussi un véritable plaisir gustatif. En février, les étals regorgent de fruits et légumes inattendus. Des pommes aux agrumes en passant par une variété de choux, il y a tant à redécouvrir ce mois-ci. Préparez votre panier et laissez-vous inspirer pour un repas à la fois réconfortant et respectueux de l'environnement.
Février : les légumes à savourer
Bien que les courges commencent à disparaître, plusieurs légumes racines sont prêts à émerveiller vos plats. Ils se prêtent parfaitement à des soupes et gratins, idéaux pour se réchauffer lors des journées froides.
- Betterave. Colorée et nutritive, elle peut être servie crue ou cuite pour relever vos plats.
- Carottes. Que ce soit en violet, jaune ou orange, ce légume sucré est à redécouvrir sous toutes ses formes.
- Céleri-rave, panais et topinambour. Leur saveur se libère au four ou dans une soupe onctueuse à la châtaigne.
- Choux. De Bruxelles à rouge, ils sont à l’honneur ce mois-ci. Voici des recettes simples pour en profiter pleinement.
- Cresson, épinard et endive. Ces légumes-feuilles sont idéaux en accompagnement ou dans des plats comme des quiches.
Les fruits à déguster en février
Malgré une offre plus restreinte qu'en été, le choix des fruits est varié. Agrumes et exotiques s'associent pour égayer vos plats !
- Grenade. En jus ou comme garniture, c'est un incontournable de la saison.
- Kiwi. Préférez les kiwis français pour limiter l'empreinte carbone tout en savourant un fruit riche en vitamines.
- Poire. Insensible aux caprices de la saison, elle se savoure en guise de dessert ou d'en-cas.
- Pamplemousse rose. Avec son zeste amer, il apporte une touche de fraîcheur, idéal contre la morosité hivernale.
- Clémentine. Profitez des dernières de la saison pour faire le plein de vitamine C.
Pourquoi privilégier les produits de saison ?
Adopter le rythme des saisons est bénéfique pour la santé, l'environnement et le portefeuille. Voici quelques bonnes raisons de s’y mettre :
- Économie. Les produits de saison coûtent moins cher, car ils n'ont pas à traverser le globe pour arriver sur nos tables.
- Impact positif. S'alimenter selon les saisons aide à réduire son empreinte carbone et lutter contre le réchauffement climatique.
- Meilleur goût. Les fruits et légumes de saison sont souvent plus riches en saveurs et en nutriments, à leur apogée de maturité.
