Alliant nutrition et plaisir, la recette des pâtes et pois chiches à la romaine se révèle être un plat à la fois savoureux et léger. Issue de la tradition culinaire de Rome, cette préparation généreuse est souvent servie comme plat unique, idéale pour satisfaire les appétits grâce à son excellent pouvoir rassasiant.
Classique et intemporelle, cette recette se savoure aussi bien chaude en hiver qu froide en été. Les pois chiches, en plus d'être une excellente source de protéines, apportent des sels minéraux et des vitamines essentiels. En harmonie avec les glucides des pâtes, ils constituent un plat nutritif d'une faible teneur calorique, parfait pour ceux qui cherchent à manger léger tout en se régalant.
En plus de leurs bienfaits directs sur la santé, ces pâtes et pois chiches favorisent l'activité intestinale et possèdent des propriétés diurétiques et dépuratives. Voici une raison de plus pour apprécier cette spécialité romaine, qui se prépare en quelques étapes simples.
Ingrédients clés et mode de préparation
Dans cette interprétation typiquement romaine, on retrouve non seulement les ingrédients principaux, mais aussi des éléments distinctifs tels que purée de tomates et anchois, offrant ainsi un mélange aux saveurs uniques.
Ingrédients (pour 4 convives)
- 350 g de pâtes courtes
- 300 g de pois chiches pré-cuits
- 250 ml de purée de tomates
- 1 litre d'eau chaude
- 2 gousses d'ail
- 20 g d'anchois à l'huile
- Huile d'olive extra-vierge q.s.
- Sel et poivre noir moulu q.s.
- Romarin q.s.
Étapes de préparation (environ 40 minutes)
Pour commencer, faire revenir les gousses d'ail avec un peu d'huile dans une grande poêle. Ajoutez le romarin et les anchois pour qu'ils fondent délicatement. Incorporez ensuite la purée de tomates et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant d'ajouter les pois chiches pré-cuits, que vous aurez bien égouttés. Ne jetez pas l'aquafaba, le liquide de conservation des pois chiches, qui peut être utilisé dans d'autres recettes.
Une fois les pois chiches ajoutés, retirez les gousses d'ail et le romarin, puis poursuivez la cuisson en ajoutant l'eau chaude. Ajoutez un peu plus de sel et de poivre, laissez mijoter et, si souhaité, mixez une partie des pois chiches avec un mixeur plongeant pour une texture crémeuse.
Incorporez ensuite les pâtes directement dans la poêle et faites-les cuire. Lorsque les pâtes sont prêtes, ajoutez les pois chiches mixés et un filet d'huile d'olive. Il ne vous reste plus qu'à savourer ce plat délicieux aux saveurs romaines.
