Les petits farcis niçois, véritable emblème de la cuisine méditerranéenne, sont un délice à savourer en été. Composés de légumes du soleil comme les tomates, courgettes et poivrons, ces petits trésors apportent une touche de fraîcheur à vos repas estivaux.
Origines des farcis niçois
Ces délicieux petits plats sont nés à Nice, où les habitants cherchaient à valoriser leurs produits locaux. Le plat, également connu sous le nom de « lu farcit nissart », s’est développé par la volonté de ne pas jeter les restes alimentaires. Traditionnellement cuisinés avec des légumes farcis de viande, cette recette a su traverser les générations, symbolisant la convivialité et la richesse de la cuisine provençale.
Les ingrédients clés
- 6 aubergines
- 6 courgettes rondes
- 6 poivrons rouges
- 6 poivrons verts
- 175 g de viande hachée
- 175 g de jambon blanc
- 120 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic frais
- Chapelure et huile d’olive
Préparation des farcis
Pour préparer ces petits farcis, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Lavez vos légumes et retirez leur partie supérieure. Évidez-les pour recueillir la chair, que vous mélangerez avec la viande hachée et le jambon pour former la farce. Ajoutez de l’ail, du basilic et du parmesan à ce mélange avant de farcir vos légumes. Une touche de chapelure et d'huile d’olive viendra finaliser votre plat avant de l’enfourner pour une cuisson tendre et savoureuse.
À déguster chaud, ces farcis conviendront à merveille avec un accompagnement de riz ou une salade fraîche, apportant ainsi un goût authentique et chaleureux à vos repas d'été.
