Dans l'univers culinaire, l'ube se distingue avec sa magnifique couleur violette, rappelant la teinte « ultraviolet » de Pantone pour 2018. Ce tubercule, originaire d'Asie du Sud-Est, fascine par son esthétique et ses nombreuses vertus nutritionnelles.
Qu'est-ce que l'ube ?
L'ube, également connu sous le nom d'« igname pourpre », ressemble à une patate douce, mais en fait, il appartient à une famille distincte. Ce légume racine, riche en antioxydants, potassium et fibres, est largement cultivé dans les régions tropicales. Sa chair, à la texture visqueuse crue, devient délicieusement farineuse après cuisson. En termes de variétés, on distingue principalement le purple ube et l'« Okinawa Sweet ».
Une variété prisée : le « purple ube »
Cette espèce, très appréciée aux États-Unis, se consomme généralement sous forme de poudre ou de confiture. Aux Philippines, l'ube est souvent incorporé dans des glaces et des desserts. Pratiquement indémodable, ce tubercule retient sa couleur vibrante même après cuisson, ce qui le rend parfait pour les créations culinaires.
Délices à base d'ube
Que préparer avec ce légume fascinant ? Les possibilités sont infinies : confitures, gâteaux, cupcakes, et même des plats salés. Il suffit d'incorporer de la purée d'ube ou de la confiture dans votre recette habituelle pour créer des mets visuellement saisissants. Cuisiné simplement, l'ube peut être utilisé en purée ou en accompagnement, relevant vos plats avec une touche de couleur.
