Nicolas Guercio, chef pâtissier à l'Hôtel Lutetia depuis l'été 2021, fusionne talents et influences au cœur de Paris. D'origine beauvaisienne, ce chef de 36 ans a fait voyager ses compétences à travers le monde avant d'atteindre la renommée au sein de cet emblématique établissement.
Un parcours international dans l'univers de la pâtisserie
Dès le début de sa carrière en 2002 au prestigieux Royal Monceau, Guercio s'impose dans l'hôtellerie de luxe. Son aventure le mène au Ritz Paris, où il gravit les échelons pour devenir chef de partie. Cherchant à enrichir son savoir-faire, il s'envole pour Londres, où il travaille au restaurant Aubaine et au sein du groupe Hakkasan, connu pour sa cuisine asiatico-fusion. Après une expérience au North Island Resort, il rentre en France et rejoint Dalloyau pour superviser la production destinée aux boutiques japonaise. Ensuite, c'est à Saint-Pétersbourg qu'il excelle comme chef pâtissier dans des restaurants prestigieux. Sa passion pour l'enseignement le conduit finalement à Ferrandi Paris, une école culinaire renommée.
Les délices pâtissiers de Nicolas Guercio
À l'Hôtel Lutetia, les créations de Guercio font sensation. Misant sur une alliance subtile de textures et de saveurs, il propose des desserts tels que le millefeuille à la vanille et praliné, ou encore un entremet forêt noire qui a su séduire les palais les plus exigeants. Sa bûche de Noël, représentant une mandarine dans un soulier, évoque tendrement ses souvenirs d'enfance. Pour la galette des rois 2022, il a surpris tous les gourmets avec son interprétation « 110 nuances d’amande », acclamée par les critiques.
Suivez Nicolas Guercio sur les réseaux sociaux
Fidèle à sa communauté, Nicolas Guercio partage ses créations via son compte Instagram, où plus de 12 000 abonnés découvrent ses réalisations. Il met également en avant les talents de son équipe, soulignant l'importance de la collaboration, tout en partageant des moments marquants avec d'autres chefs, comme Mercotte du Meilleur Pâtissier. Plongez dans l'univers sucré de ce chef innovant et laissez-vous tenter par ses créations uniques au Lutetia.
