Lors d'un repas en France, le plateau de fromages est un incontournable, et rien ne vaut un bon verre de vin pour l'accompagner. Marie-Anne Cantin, experte fromagère, nous éclaire sur les meilleures associations.
Choisir le bon vin
Contrôle de qualité : il est fréquent de servir un vin rouge, souvent le même que celui du plat principal, mais cela n'est pas nécessairement judicieux. Marie-Anne affirme que le meilleur accord est un vin blanc. Pourquoi? Parce que le vin rouge peut donner un goût métallique, particulièrement avec des fromages peu affinés, ce qui nuit à l’harmonie des saveurs.
Conseils d'accords par région
Pour optimiser votre choix, il est sage de sélectionner un vin provenant d'une région proche de celui du fromage. Par exemple, les Bourgognes blancs accompagnent parfaitement l’Époisses. En revanche, le Munster se marie agréablement avec des vins blancs vifs comme le Gewurztraminer. Voici quelques suggestions:
- Camembert et Brie : vins rouges légers (Touraine, Anjou, Beaujolais).
- Fromages à pâte dure comme le Comté et le Beaufort : vins blancs du cépage Chardonnay.
Une petite place pour le rouge
Pour les amateurs de vin rouge, rassurez-vous! Marie-Anne quelques fromages peuvent être sublimés par des vins rouges légers. En misant sur les alliances régionales, vous pourrez apprécier pleinement les arômes exquis de vos fromages français.
