Si vous êtes un amateur de caviar d'aubergines, il est temps de vous lancer dans sa préparation maison. Avec cette recette, le célèbre chef Cyril Lignac vous invite à redécouvrir ce plat emblématique du bassin méditerranéen, présent dans de nombreuses cuisines, du Liban à la France.
Les ingrédients nécessaires
- 2 aubergines
- De l'huile d'olive
- Du sel
- Du curry
- De l'ail
Pour préparer ce délice, assurez-vous de disposer des ustensiles suivants : un couteau bien aiguisé, une planche à découper, une poêle et un four.
Préparation pas à pas
- Commencez par laver et couper les aubergines en deux, puis quadrillez leur chair.
- Arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez du sel et du curry. Pour intensifier les saveurs, faites-les caraméliser dans une poêle sans matière grasse avant de les enfourner, ce qui accentuera leur goût.
- Enveloppez les aubergines dans du papier aluminium ou sulfurisé et enfournez à 190 °C pendant environ 30 minutes.
- A la sortie du four, récupérez la chair des aubergines, hachez-la finement, puis mélangez-la avec de l'huile d'olive, un peu d'ail et assaisonnez avec du curry.
Cyril Lignac propose de savourer ce caviar d'aubergines en apéritif, accompagné de petits tacos, ou en accompagnement d'un poisson vapeur, agrémenté de tomates et de burrata pour une touche estivale.
