Préparer des pickles à la maison est une excellente façon de conserver des légumes et d'ajouter une touche gourmande à vos plats. Que ce soit pour des apéritifs ou des plats principaux, les pickles s'invitent dans de nombreuses recettes.
Choix des légumes et préparation
Quasiment tous les légumes peuvent être transformés en pickles : carottes, oignons, chou-fleur et même betteraves. Il vous suffit de choisir vos préférés. Pour éviter la prolifération de bactéries, nettoyez soigneusement vos bocaux avant de commencer. Coupez les légumes en morceaux adaptés à la taille de vos bocaux, puis préparez votre saumure.
Recette simple de pickles de chou-fleur
Pour réaliser des pickles de chou-fleur, commencez par remplir deux bocaux de 50 cl avec des fleurettes de chou-fleur. Dans une casserole, mélangez 25 cl de vinaigre de cidre avec 25 cl d'eau, ajoutez un piment vert tranché, cinq gousses d’ail entières, une cuillère de sucre, une de graines de moutarde, trois cuillères de sel et une douzaine de graines de poivre. Portez à ébullition, puis laissez refroidir légèrement avant de verser sur les légumes. Une fois les bocaux fermés, conservez-les au réfrigérateur pendant deux à cinq jours, et dégustez vos pickles pendant plusieurs semaines.
Personnalisez vos saveurs
La beauté des pickles réside dans la personnalisation. N’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques, du piment, ou même des épices comme le curcuma ou la cannelle pour rehausser les saveurs. Chaque batch peut devenir unique, selon vos goûts et les légumes de saison.
