Pour les amateurs de cuisine végétale à la recherche d’une alternative au burger traditionnel, ce mélange savoureux de champignons de Paris et de haricots rouges offre une expérience gustative unique. Grâce à sa texture fondante et consistante, ce steak végétarien saurait satisfaire les plus exigeants.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de champignons de Paris
- 400 grammes de haricots rouges cuits
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 100 grammes de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile d’olive, sel et poivre au goût
Préparation pas à pas
- Hacher les ingrédients : Émincez l’oignon et hachez l’ail. Nettoyez les champignons puis hachez-les grossièrement.
- Mélange de base : Dans un robot culinaire, combinez les champignons, l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, mais encore légèrement texturée.
- Incorporation des haricots : Ajoutez les haricots rouges égouttés au mélange. Pulsez pour bien les intégrer sans les réduire en purée.
- Repos : Transférez dans un saladier, incorporez les flocons d’avoine et la sauce soja, puis laissez reposer au frais durant environ 15 minutes.
- Cuisson : Formez quatre galettes et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d’olive, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuce du chef
Pour une texture encore plus ferme, pensez à ajouter un peu de chapelure ou de farine à la préparation.
