Forte d'une expérience de plus de 15 ans dans le milieu de la restauration, Alicia Poupeney a débuté sa carrière à l'École de Paris des Métiers de la Table avant de travailler dans des établissements prestigieux à travers le monde. Actuellement assistante direction de la restauration à l'Hôtel Métropole de Genève, elle partage son expertise sur l'art de dresser une table élégante.
Les erreurs à éviter lors du dressage de votre table
L'hygiène et la sécurité doivent être prioritaires, même à la maison. Alicia nenvoie concernant les matières utilisées : "Évitez les nappes en plastique et les bougies laissées à l'air libre". Misez plutôt sur des tissus naturels et des photophores pour éviter les accidents. Voici trois erreurs à éviter absolument pour une table à la fois esthétique et pratique.
1. Le porte-couteau
Alicia souligne l'importance de la propreté en matière de dressage. "Un porte-couteau sale doit être remplacé immédiatement", dit-elle. Son conseil : abandonnez l'idée du porte-couteau, car la rotation des couverts entre les plats réduit les risques de salissures.
2. Les plantes en pot
Bien que les fleurs et plantes soient tentantes, Alicia met en garde contre leur impact potentiel sur l'hygiène. "Les plantes attirent les insectes", prévient-elle. Privilégiez les fleurs coupées à l'intérieur et gardez les plantes en pot pour l'extérieur.
3. Les centres de table imposants
Enfin, évitez les pièces centrales trop grandes. Alicia recommande : "Un centre de table doit ajouter du volume sans obstruer la vue des convives". Optez pour des éléments symétriques et subtils, afin de maintenir une atmosphère de conversation agréable.
