Né en Grande-Bretagne dans les années 2010, le chou Flower Sprout, aussi connu sous le nom de Kalettes®, est le résultat d'un croisement entre le chou Kale et le chou de Bruxelles.
Ce légume d'hiver, souvent oublié, regorge de bienfaits nutritionnels tout en jouant sur les saveurs. Contrairement à la réputation parfois amère du chou de Bruxelles, le Flower Sprout offre une douceur délicate, un goût légèrement sucré et une note de noisette qui invite à la dégustation.
Il se développe sur une tige robuste, produisant de petites pommes ouvertes recouvertes de feuilles frisées, variant de vert profond à violet. D'une rusticité remarquable, ce légume se récolte de septembre à mars et résiste bien au gel, qui peut même adoucir sa texture. Considéré comme peu calorique, il est particulièrement riche en vitamines K, E, C et B6.
- Famille : Brassicacées
- Type : bisannuelle cultivée en annuelle
- Origine : horticole, Grande-Bretagne
- Couleur : vert foncé à violet
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : printemps
- Floraison : mars à mai
- Hauteur : 60 à 70cm
Conditions de culture idéales
Pour une culture optimale, le chou Flower Sprout nécessite un emplacement ensoleillé dans un sol riche, bien amendé et toujours frais, sans périodes de sécheresse prolongées.
Semis et conseils de plantation
Il est recommandé de semer dès février-mars, sous abri en maintenant le terreau humide. Les jeunes plants doivent être repiqués dans des godets avant d'être installés à 50 cm d'écart en pleine terre début mai, au moment où les risques de gelées sont écartés.
Entretien et récolte
La culture du chou Flower Sprout est relativement simple. Il n'exige pas de soins particuliers si l'on s'assure qu'il bénéficie d'un sol enrichi en compost pour répondre à ses besoins nutritifs. Il doit également être régulièrement arrosé et paillé pendant les mois d'été pour éviter le stress hydrique.
La période de récolte s'étend de septembre à mars, selon les besoins. Ce chou conserve sa saveur même après des gelées, ce qui en fait un atout en hiver. Il peut être conservé quelques jours au réfrigérateur et se congèle efficacement après un blanchiment.
Cuisiné rapidement, en seulement 3 minutes, soit à l'eau, à la vapeur ou au wok, il accompagne à merveille viandes, légumes ou céréales. Il se déguste également cru en salade.
Bien que plus résistant que d'autres variétés, le chou Flower Sprout peut être sensible aux pucerons et aux chenilles. Dans le jardin, veillez à espacer les plants d'environ 50 cm pour favoriser leur croissance.
Enfin, en tant qu'innovation horticole, le chou Flower Sprout ou Kalettes® est actuellement la seule variété disponible sur le marché.
(crédit photos : Debhatter - Own work, CC BY-SA 4.0)
