Une étude récente de l'ONG Environmental Working Group (EWG) met en lumière un constat préoccupant : plus d'un tiers des aliments manufacturés aux États-Unis contiennent des acides gras trans, des substances potentiellement nuisibles pour la santé.
Des aliments transformés souvent problématiques
Plats préparés, pizzas, viennoiseries et biscuits... les aliments industriels américains regorgent d'acides gras trans, utilisés pour améliorer la texture et la durée de conservation. Sur un échantillon de 84 000 produits alimentaires analysés, 27 % s'avèrent contenir ces graisses néfastes, tandis que 10 % supplémentaires pourraient en inclure.
Invisibilité des acides gras trans sur les étiquettes
Malgré leur présence dans de nombreux produits, seul 2 % des étiquettes mentionnent les acides gras trans. Cela pose un problème, d'autant plus que 10 % des produits destinés aux enfants, souvent étiquetés comme « zéro acides gras trans », en contiennent effectivement entre 0,5 et 1 %.
Les conséquences sur la santé
La Food and Drug Administration (FDA) a observé une réduction de la consommation d'acides gras trans, passant de 4,6 g par jour en 2003 à 1 g en 2012. En novembre 2013, elle a prohibé l'utilisation de ces graisses dans l'alimentation transformée, une mesure qui a contribué à éviter 20 000 infarctus et 7 000 décès liés aux maladies coronariennes. En France, bien que les acides gras trans ne soient pas totalement interdits, l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) encourage la réduction de leur usage pour protéger la santé publique.
