D'une gourmandise semblable à celle d'une pizza et aux saveurs typiques de la région, la pichade de Menton saura ravir vos papilles. Préparez-vous à un voyage gustatif grâce à cette délicieuse tarte salée.
La pichade, un plat emblématique de la ville de Menton, incarne les richesses de la cuisine méditerranéenne. Elle se présente comme une fusion entre la pizza et la pissaladière, élaborée avec un coulis de tomates agrémenté d'oignons et d'herbes aromatiques, le tout sur une pâte proche du pain. Les anchois et les olives viennent couronner cette tarte qui peut être savourée chaude ou froide, parfait pour le mélange des saisons à l’arrivée de l’automne. Pour cette recette, nous nous inspirons de Kamelia Benhalima, qui partage sa cuisine rapide et savoureuse sur son compte Instagram, Le jardin aux camélias. Voici les étapes pour préparer la savoureuse pichade de Menton.
Les ingrédients pour la pâte
- 300 g de farine
- 8 g de levure
- 6 g de sel
- 150 ml de lait tiède
- 100 ml d'huile d'olive
Les ingrédients pour la garniture
- 2 oignons
- 4 tomates mûres
- 3 gousses d'ail
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- Thym et laurier
- Sel
- Huile d'olive
- Eau
- Anchois
- Olives noires
Les étapes à suivre
- Pour préparer la pâte, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le lait tiède et l'huile d'olive, puis pétrissez pour former une boule. Laissez reposer.
- Pour la garniture, émincez les oignons et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, ainsi que le thym et le laurier. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Etalez la pâte dans un plat à tarte et laissez-la reposer de nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 170 degrés et enfournez la pâte seule pendant 10 minutes.
- Une fois la pâte précuite, ajoutez-y la garniture et enfournez une seconde fois pendant 20 minutes.
- À la sortie du four, décorez avec les anchois en étoile et quelques olives noires, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Accompagnement et service de la pichade de Menton
Idéale comme entrée ou en apéritif, la pichade de Menton peut être enrichie d'une salade de légumes de saison agrémentée d'une vinaigrette acidulée pour le contraste. Côté boissons, un vin blanc sec de la région, comme un coteaux-des-baux-de-provence ou un côtes-de-provence, accompagnera parfaitement ce plat traditionnel du Sud de la France. Vous pouvez également opter pour une boisson sans alcool selon vos préférences.
