Ces délicieuses boulettes aux châtaignes font sensation lors des repas festifs. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur en fait un plat apprécié de tous, même des non-végétariens. Avec une préparation simple et rapide, vous pouvez facilement épater vos invités sans casser votre tirelire.
Ingrédients pour raviir vos convives
- 400 g de châtaignes cuites
- 75 g de farine de châtaignes ou farine blanche
- 30 g de noisettes
- 25 cl de crème liquide, de préférence à base de cajou
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 50 g de polenta
- 50 g de fécule de maïs
- Huile d'olive, sel et poivre
Comment réaliser ces boulettes?
- Commencez par hacher finement l'oignon et l’ail. Dans une poêle, faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mixez les châtaignes et les noisettes jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez la farine, puis 15 cl de crème liquides et mélangez jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu, incorporez les châtaignes et noisettes, assaisonnez et laissez refroidir.
Finitions et suggestions de conservation
Pour une panure parfaite, préparez trois bols : un pour la crème, un pour la polenta et un autre pour la fécule. Formez des boules de la préparation refroidie et passez-les dans chaque bol successivement. Faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour conserver ces délices, laissez-les refroidir sur un papier absorbant. Placez-les ensuite dans un récipient hermétique au réfrigérateur, elles se conserveront jusqu'à cinq jours. Avant de déguster, vous pouvez les réchauffer au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
