Lorsque les jours deviennent plus courts et que les feuilles changent de couleur, l'envie de véritables douceurs se fait ressentir. Quoi de mieux qu'un flan pâtissier revisité, où la richesse du café apporte une touche d'énergie à cette douceur ? Ce dessert, à la fois simple à réaliser et réconfortant, devient un incontournable des soirées automnales, à déguster seul ou en bonne compagnie.
Ingrédients pour un flan pâtissier au café
Les ingrédients choisis avec soin garantissent une association parfaite entre la douceur du lait et la puissance du café. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 pâte brisée prête à utiliser (ou maison)
- 1 litre de lait entier
- 200 ml de crème entière
- 120 g de sucre blond
- 4 œufs entiers
- 60 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de café ou 3 cuillères à soupe de café espresso corsé
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes de vanille liquide
Préparation : veillez à la texture
Réaliser un flan parfait ne nécessite pas de technique complexe, mais des gestes précis et un peu de patience. Commencez par foncer un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée, puis piquez le fond à la fourchette. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole, en y ajoutant l'extrait de café ou l'espresso et la vanille. Laissez infuser hors du feu pour bien développer les arômes.
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre, la fécule de maïs, et une pincée de sel, puis fouettez le mélange. Incorporez le lait chaud tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Pour une texture encore plus lisse, passez le mélange au mixeur plongeant.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir avant de réfrigérer pour au moins quatre heures afin que le flan prenne bien.
Astuces pour un flan inoubliable
Pour garantir la réussite de votre flan, veillez à ne pas le surcuire. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four. Si vous souhaitez apporter une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des éclats de chocolat ou du praliné au moment de servir.
Pour conserver ce flan au réfrigérateur, utilisez un film plastique. Il prendra encore plus de goût après un jour ou deux. Dégustez-le bien frais ou à température ambiante pour apprécier pleinement ses saveurs.
Cette version légèrement revisitée du flan pâtissier, où le café s'entrelace avec une texture crémeuse, est idéale pour les pauses gourmandes durant les après-midis d'automne. Pourquoi ne pas l'essayer lors de vos prochaines réunions familiales ?
