Explorez une nouvelle façon de régaler vos papilles avec les beignets aux pommes ! Le célèbre chef Philippe Etchebest nous partage sa recette sur sa chaîne Youtube, après le carnaval, pour un dessert aussi économique qu'irrésistible. Faciles à réaliser, ces beignets plairont à toute la famille, petits comme grands. Prêt à revêtir votre tablier ?
Les ingrédients pour 2 à 4 personnes
- 4 pommes (granny-smith, golden, ou toute autre variété de votre choix)
- 70 cl d’huile pour friture (préférez l’huile de pépin de raisin ou d’arachide)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace pour la touche sucrée
Préparation de la pâte à beignets
- 2 œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 200 g de farine T55 ou T45
- 15 cl de bière (choisissez votre préférée : ambrée, blonde ou blanche)
- 15 cl de lait
- 2 pincées de sel
Étapes de réalisation
- Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits au centre, ajoutez un œuf et fouettez le tout pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- Incorporez ensuite progressivement le lait et la bière tout en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Préparez les pommes : Faites chauffer l’huile à 180°C. Épluchez et videz les pommes. Coupez-les en rondelles épaisses ou en quartiers selon votre préférence.
- Trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignet pour bien les enrober.
- Plongez-les une à une dans l’huile chaude. Faites-les frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Retirez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrez de sucre et savourez !
Astuce : Pour obtenir une belle coloration, n’hésitez pas à réaliser deux bains de friture. Récupérez les excédents de pâte à beignet et savourez-les sucrés !
Découvrez davantage de recettes de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne Youtube.
Que faire du bain d'huile ?
Une fois la friture faite, vous vous demandez peut-être comment utiliser l'huile restante. Ne la jetez pas ! Comme le mentionne Philippe Etchebest, passez-la au chinois étamine et conservez-la pour de futures fritures. C'est une forme d'économie et de respect de l'ingrédient !
