Les sauces à base de tomates sont omniprésentes sur nos étagères, mais les choisir judicieusement peut faire toute la différence. Dans son ouvrage recent, le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste reconnu, nous guide sur les meilleures options disponibles en supermarché.
Des alternatives saines à explorer
Bien que la préparation maison soit idéale, le Dr Cohen admet que le manque de temps peut nous pousser vers des solutions tout faites. Son Guide d’achat pour bien manger met en lumière des sauces qui se rapprochent des recettes traditionnelles, à condition de savoir décrypter les étiquettes.
- Les sauces tomates sans viande sont souvent meilleures sur le plan nutritionnel que celles qui en contiennent, souvent confectionnées avec des ingrédients de qualité inférieure.
- Les sauces à base de tomates doivent être composées majoritairement de tomates réelles, sans ajouts de sucre ni conservateurs douteux.
Mutti : une simplicité gage de qualité
En tête de liste, la sauce tomate de marque Mutti se distingue par sa composition minimaliste et son Nutri-Score A. Composée à 60,2 % de pulpe de tomate, 26,4 % de purée et 6,5 % de concentré, elle est enrichie d'huile d'olive, de carottes et d'échalotes, sans sucres ajoutés.
Rummo : la bolognaise à redécouvrir
Trouver une bonne sauce bolognaise est un défi, mais la version de Rummo se démarque. Avec 59 % de tomates et 15 % de viande de porc de qualité, elle comprend également des légumes et du jambon cru. Son apport en protéines de 7 g par 100 g en fait un choix judicieux.
Barilla : pour des saveurs relevées
Enfin, pour ceux qui aiment les plats épicés, la sauce All’Arrabbiata de Barilla, avec 82 % de pulpe de tomate, est un choix à ne pas manquer. Sa recette équilibrée inclut des poivrons, de l'ail et du piment, offrant une option savoureuse sans excès de calories.
Le Dr Cohen précise que, même en choisissant des sauces industrielles de qualité, leur consommation doit rester modérée, recommandant jusqu'à trois plats en sauce par semaine et de limiter à quelques cuillerées par repas. En optant pour des préparations sans fromage, une plus grande flexibilité est possible.
