Découvrez une fusion inédite entre le strudel et le clafoutis aux pommes : un dessert qui réveille les papilles et enflamme les réseaux sociaux. Le chef Diego Alary partage avec nous sa version de ce délice, qui saura ravir les amoureux des desserts aux fruits.
Ingrédients nécessaires
Pour réussir ce dessert, il est conseillé de choisir des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Belle de Boskoop.
- 2-3 pommes
- Sucre glace
- Cannelle en poudre
- 1 belle poignée de pistaches concassées
- 1 paquet de pâte phyllo
Ingrédients pour l'appareil à clafoutis
- 6 œufs
- 90 g de sucre
- 150 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'arôme fleur d'oranger (facultatif)
- 300 g de lait
Élaboration du strudel aux pommes revisité
Pour réaliser ce dessert, un équipement de base tel qu'une mandoline est recommandé pour trancher finement les pommes. De plus, un pinceau pour appliquer le beurre sur la pâte phyllo et un moule à gâteau de 26 cm de diamètre faciliteront la préparation.
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Déposez une feuille de pâte phyllo sur votre plan de travail et badigeonnez-la de beurre fondu. Saupoudrez d'un mélange de sucre glace et de cannelle avant d'ajouter une nouvelle feuille et de répéter l'opération.
- Coupées en fines lamelles à l'aide de la mandoline, les pommes seront ensuite disposées le long du bord de la pâte. Pliez en accordéon et roulez pour former des rosaces, en répétant jusqu'à en avoir une dizaine.
- Disposez les rosaces verticalement dans un moule beurré et enfournez pendant 20 minutes à 190°C.
- Pour l’appareil à clafoutis, battez les œufs avec le sucre, incorporez la farine, l'arôme de fleur d'oranger et terminez avec le lait.
- Versez ce mélange sur les rosaces précuites, saupoudrez de pistaches concassées, puis remettez au four pour 25 minutes à 190°C.
Après un temps de refroidissement, saupoudrez de sucre glace avant de servir pour un effet visuel irrésistible.
