À l’approche des journées froides, rien ne vaut un velouté pour réchauffer le corps et l’esprit. Le céleri-rave, un légume trop souvent sous-estimé, offre une saveur délicate et nourrissante. Transformez-le en une soupe onctueuse qui régalera à coup sûr vos convives.
20 minutes 45 minutes facile €
Ingrédients
- 1 kg de céleri-rave
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Couteau de cuisine
- Économe
Préparation
Étape 1 : Préparer les légumes
Épluchez et découpez en cubes le céleri-rave ainsi que les pommes de terre. Veillez à retirer la peau épaisse du céleri-rave avant de le couper.
Étape 2 : Faire suer l’oignon
Hachez finement l’oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez l’oignon haché. Laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans coloration.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Ajoutez les dés de céleri-rave et de pomme de terre dans la casserole. Faites-les revenir avec l’oignon quelques minutes, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Versez le bouillon chaud sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient juste couverts. Portez à ébullition puis réduisez le feu, laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 : Mixer et servir
Utilisez le mixeur plongeant pour réduire la préparation en un velouté lisse. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon. Incorporez la crème liquide, mélangez bien et réchauffez quelques minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des croûtons dorés ou du persil frais haché avant de servir.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce velouté crémeux, un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Chardonnay modérément boisé, sera un excellent choix, ses notes crémeuses sublime la douceur du céleri-rave.
Les bienfaits du céleri-rave
Le céleri-rave est non seulement savoureux mais aussi bénéfique pour la santé. Riche en vitamines K et C ainsi qu’en fibres alimentaires, ce velouté constitue un plat idéal pour allier plaisir gustatif et bien-être nutritionnel.
