Si vous cherchez une idée originale pour impressionner vos invités, laissez-vous tenter par les beignets de crevettes réalisés par le chef Norbert Tarayre. Avec le Nouvel An chinois qui approche, cette recette rapide et savoureuse est un choix parfait pour vos apéritifs.
Ingrédients nécessaires
- Queues de gambas ou crevettes
- 1 assiette de farine
- Huile pour friture
Pour la pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 100 g de lait
- 10 g de levure chimique
- 1 œuf
- 2 g de sel
- 4 glaçons
Pour la sauce piquante :
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 morceau de gingembre
- 1 cas de vinaigre de riz
- 100 g de sauce soja salée
- 1 citron jaune et vert
- 2 cas de sweet chili sauce
Préparation des beignets de crevettes
Pas besoin de friteuse pour cette recette, une simple casserole suffit. Prenez vos précautions en portant un tablier et en évitant de mettre de l'eau dans l'huile chaude.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Dans un autre bol, combinez le lait avec les glaçons, puis incorporez ce mélange à la farine. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour garantir que la pâte reste bien froide. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.
- Chauffez l'huile dans une casserole.
- Sur un plateau, préparez de la farine pour enrober les crevettes.
- Trempez les crevettes dans la farine, puis dans la pâte à beignets. Égouttez légèrement avant de les plonger dans l'huile chaude. Lorsqu'elles sont dorées, déposez-les sur du papier absorbant et salez immédiatement.
- Préparation de la sauce : Hachez le gingembre, les échalotes et l'ail, puis ciselez le persil. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, avec le jus et les zestes de citrons, la sauce soja, le vinaigre de riz et la sweet chili sauce.
Pour intensifier les saveurs de la sauce, n'hésitez pas à remplacer le persil par de la coriandre fraîche !
