Le steak haché, qu'il soit frais ou surgelé, est un plat apprécié par tous. Pour le cuire à la perfection et en préserver la saveur et le moelleux, voici quelques conseils pratiques à suivre.
Choix de la matière grasse
Il est recommandé d'utiliser un mélange d'huile et de beurre pour la cuisson, ce qui permet d'éviter que le beurre ne brûle. Optez pour une huile neutre comme celle de pépins de raisin ou de tournesol, qui supporte bien la chaleur. L'huile d'olive peut aussi être utilisée pour ajouter une touche de goût. Si votre viande contient déjà un bon pourcentage de graisse (au moins 15%), la cuisson sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive est tout à fait possible.
Cuisson à la poêle : méthode simple
Avant de commencer, sortez vos steaks du réfrigérateur quelques minutes à l’avance. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse, puis saisissez les steaks hachés pendant environ 50 secondes pour une belle caramélisation. Retournez-les délicatement avec une pince pour préserver leurs sucs et poursuivez la cuisson de l'autre côté pendant 45 à 50 secondes.
Pour la suite, réduisez le feu et poursuivez la cuisson selon votre préférence personnelle. Pour plus de saveurs, envisagez d'ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.
Considérations sur la cuisson des steaks surgelés
Pour les steaks hachés surgelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Il suffit de préchauffer votre poêle, d’ajouter de la matière grasse, puis de saisir le steak pendant 1 minute de chaque côté pour obtenir une caramélisation réussie. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire l'intérieur pendant 4 à 5 minutes, en retournant régulièrement la viande.
Le temps de cuisson dépendra de vos préférences : 1 minute par face pour un steak saignant, 2 minutes par face pour un steak à point, et 3 minutes pour un steak bien cuit. Cela garantit une cuisson adaptée aux goûts de chacun, notamment pour les enfants ou les personnes sensibles.
