Laissez-vous séduire par la préparation d'un hamburger fait maison, grâce à Whoogy’s ! Un régal à ne pas manquer.
Plutôt pizza ou burger ? Whoogy’s, avec sa chaîne YouTube, propose les deux. Après avoir régalé les amateurs de pizza, c'est au tour du burger, ce classique de la street food. Voici comment concocter un hamburger savoureux. Et si vous avez encore une petite place après le plat, découvrez aussi sa délicieuse glace choco-banane-coco.
Les ingrédients pour un hamburger maison
NNous allons vous offrir une recette simple et épicurienne pour un hamburger inoubliable.
Pour les buns :
- 120 g de lait entier
- 9 g de levure boulangère sèche
- 350 g de farine T65
- 7 g de sel
- 35 g de sucre blanc
- 1 jaune d’œuf et 1 œuf entier
- 40 g de beurre doux et mou
Pour la dorure :
- 1 œuf
- Un peu de lait entier
Pour la sauce :
- 4 cuil. à soupe de mayonnaise (préparée avec 1 œuf, 1 cuil. à soupe de moutarde, sel, poivre, un filet de jus de citron, huile de tournesol)
- 2 cuil. à soupe de ketchup
- 1 cuil. à soupe de moutarde américaine
- 5 gouttes de sauce Worcestershire
- Sel, poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Un peu de sauce piquante (facultatif)
- Saumure de cornichon (facultatif)
Pour le steak :
- 150 g de plat de côte haché (ou fibre hachée)
- Pour la garniture :
- Feuilles de laitue
- Tomate
- Oignons doux
- Cornichons
- Cheddar
Les étapes de la préparation
Préparer les buns
- Dans un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et la levure.
- Incorporez le mélange laitier à la farine et pétrissez à vitesse moyenne, ou à la main.
- Ajoutez le beurre, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 10 à 15 minutes.
- Formez une boule de pâte que vous laisserez lever sous un linge humide, dans un endroit chaud, pendant 1h30 à 2h.
- Divisez la pâte en boules de 90 g, façonnez des buns que vous laisserez à nouveau lever 45 minutes.
- Pour la dorure, battez un œuf avec du lait et appliquez-le sur les buns avant de les enfourner 15 à 18 minutes à 180°C.
Préparer la viande
- Hachez la viande et formez des boules de 120-140 g. Réservez au frais.
Préparer la sauce
- Mixez un œuf avec la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron tout en ajoutant l'huile, jusqu'à obtenir une mayonnaise.
- Mélangez la mayonnaise avec le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire et les épices.
Assembler le burger
- Coupez les oignons, les tomates et les cornichons.
- Toastez les buns coupés en deux dans un peu d'huile.
- Cuisez les steaks en les écrasant pour obtenir une croûte dorée, puis ajoutez le fromage.
- Sur le bas du bun, déposez un peu de sauce, de la laitue, des tomates, les steaks et les cornichons, puis recouvrez avec le haut du bun. Écrasez légèrement et savourez !
