Pour une alternative savoureuse à la viande, voici une recette de brouillade au tofu, accompagnée de chou kale et d'avocat, idéale pour un repas équilibré.
Ingrédients nécessaires
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 d’oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 feuilles de chou kale, les tiges retirées
Pour mariner le tofu :
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait d’amande
- 2 cuillères à soupe de flocons de levure alimentaire
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 de cuillère à café de piment en poudre
- 1 pincée de sel
- 250 g de tofu
Pour la garniture :
- 1/2 avocat, coupé en lamelles
- Pousses de salade (facultatif)
Instructions de préparation
- Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu modéré.
- Préparez le tofu en l'égouttant et en l’émiettant dans un saladier avec les ingrédients de marinade, puis mélangez bien.
- Pour le tofu, enveloppez-le dans un torchon et pressez délicatement pour extraire l’excès d’eau. Utilisez deux torchons au besoin.
- Dans un saladier, mélangez le lait d’amande, les flocons de levure, le tamari, la moutarde, le curcuma, le piment et le sel pour mariner le tofu.
- Ajoutez l'oignon et l’ail à la casserole, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Incorporez les feuilles de chou kale dans la casserole, remuez pendant une minute, puis ajoutez le tofu et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes.
- Servez la brouillade dans un bol, garnie de lamelles d’avocat et éventuellement de pousses de salade.
Recette créée par Solla Eiriksdottir.
