Une brouillade végétale : tofu, chou kale et avocat à l'honneur

Pour une alternative savoureuse à la viande, voici une recette de brouillade au tofu, accompagnée de chou kale et d'avocat, idéale pour un repas équilibré.

Ingrédients nécessaires

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/4 d’oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 feuilles de chou kale, les tiges retirées

Pour mariner le tofu :

• 2 à 3 cuillères à soupe de lait d’amande
• 2 cuillères à soupe de flocons de levure alimentaire
• 1 cuillère à soupe de tamari
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/4 de cuillère à café de piment en poudre
• 1 pincée de sel
• 250 g de tofu

Pour la garniture :

• 1/2 avocat, coupé en lamelles
• Pousses de salade (facultatif)

Instructions de préparation

1. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu modéré.
2. Préparez le tofu en l'égouttant et en l’émiettant dans un saladier avec les ingrédients de marinade, puis mélangez bien.
3. Pour le tofu, enveloppez-le dans un torchon et pressez délicatement pour extraire l’excès d’eau. Utilisez deux torchons au besoin.
4. Dans un saladier, mélangez le lait d’amande, les flocons de levure, le tamari, la moutarde, le curcuma, le piment et le sel pour mariner le tofu.
5. Ajoutez l'oignon et l’ail à la casserole, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à coloration dorée.
6. Incorporez les feuilles de chou kale dans la casserole, remuez pendant une minute, puis ajoutez le tofu et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes.
7. Servez la brouillade dans un bol, garnie de lamelles d’avocat et éventuellement de pousses de salade.

Recette créée par Solla Eiriksdottir.