Lors d'un voyage à Lisbonne, impossible de ne pas succomber aux célèbres pastéis de Bélem, souvent qualifiés des meilleurs au monde. Leur pâte feuilletée dorée, accompagnée d'une crème onctueuse au flan, éveille les papilles. Après avoir rapporté des moules de mon séjour, j'ai décidé de recréer cette merveille culinaire à la maison.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de pâte feuilletée (maison de préférence)
- 40 g de beurre mou
- 100 ml d'eau
- 300 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 6 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de lait
- Beurre pour les moules
Préparation en étapes
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Étalez la pâte feuilletée finement, tartinez de beurre, puis roulez-la et découpez des tronçons.
- Beurrez vos moules, et placez un tronçon au fond en l’étalant sur les bords. Réservez au frais.
- Pour la crème, mélangez eau et sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à obtenir un sirop. Dans un bol, battez les œufs et les jaunes, intégrez la farine et du lait progressivement, puis ajoutez le sirop tout en fouettant.
- Chauffez la préparation au bain-marie pendant dix minutes, jusqu'à obtenir une consistance liquide. Versez ensuite dans les moules et enfournez pour 25 minutes. Attendez que les pastéis refroidissent avant de les démouler.
Pour les savourer encore chauds, accompagnez-les d'une touche de sucre et de cannelle. Ces pastéis de nata vous transporteront directement au cœur du Portugal !
