La galette frangipane à la crème pâtissière allie le croustillant de la pâte feuilletée à l'onctuosité de la frangipane. Idéale pour partager un moment convivial, cette recette deviendra rapidement un incontournable !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : €€
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre ramolli
- 3 œufs
- 20 g de maïzena
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait d’amande amère
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Balance de précision
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Ajoutez deux œufs et l’extrait d’amande amère, puis mélangez bien.
Étape 4
Pour préparer la crème pâtissière, faites chauffer la crème liquide avec la maïzena à feu doux, en remuant jusqu'à épaississement.
Étape 5
Incorporez la crème pâtissière dans la frangipane et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque, garnissez-le avec la crème frangipane, puis recouvrez avec le second rouleau.
Étape 7
Soudez les bords avec un peu d’eau et réalisez un décor léger à l’aide d’un couteau.
Étape 8
Dorez le dessus avec un œuf battu et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée.
Astuces de chef
Pour une dorure brillante, ajoutez une pincée de sucre glace avant d’enfourner. Cela donnera une belle couleur dorée et un léger croquant.
Accords parfaits
Accompagnez cette galette d’un cidre brut bien frais. La pétillance du cidre sublime les saveurs de l’amande tout en apportant une touche rafraîchissante.
Informations complémentaires
Traditionnelle de l’Épiphanie, la galette des rois cache souvent une fève, et celui qui la trouve devient le roi ou la reine de la journée. Cette version à la crème pâtissière est parfaite pour les amateurs de douceurs onctueuses.
Matériel de cuisine
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'équipements tels qu'un robot pâtissier et une balance de cuisine précise. Ces outils vous garantiront une préparation réussie.
Présentation
Servez la galette sur un plat en marbre pour une touche d'élégance, et n’oubliez pas une pelle à gâteau pour un service facile.
