En quête d'une touche d'originalité pour vos soirées apéritives ? Laissez-vous séduire par le ktipiti, une tartinade grecque aussi délicieuse qu'innocente, faite de feta et de poivrons grillés. Colorée, simple à réaliser et pleine de peps, elle s'installe rapidement comme un incontournable de vos tables.
Lorsqu'il s'agit d'apéritif, il n'y a rien de mieux que des dips savoureux pour faire plaisir et rassembler les amis autour d'un moment de partage. Du bassin méditerranéen aux cuisines du Moyen-Orient, les mezzés colorés se suivent, et avec les blinis, les chips, le pain pita ou encore les bâtonnets de légumes, vous êtes assuré de faire sensation ! Laissez derrière vous le tarama et le caviar d’aubergines : faites briller le ktipiti de ses mille saveurs.
Ktipiti : à la découverte de ses origines
Surnommé tyrokafteri, le ktipiti, connu aussi sous le nom de chtypiti, est un mezzé traditionnel grec. Cette onctueuse crème de feta et de poivrons a vu le jour dans les paysages montagneux de la Macédoine et de la Thrace, régions renommées pour leur fromage et leurs piments flavorisés. Étymologiquement, le terme ktipiti dérive du verbe grec ktipao, signifiant "piquer" ou "brûler", en référence à son goût épicé.
Ktipiti : les raisons de retirer la peau des poivrons
Bien que les poivrons soient d'un grand plaisir culinaire, leur peau peut parfois poser problème à l'digestion. En effet, les fibres, majoritairement présentes dans la peau, échappent souvent aux sucs digestifs, pouvant ainsi engendrer des remontées acides, ballonnements et autres maux. Pour garantir une meilleure digestibilité, il est donc recommandé de peler les poivrons. Plusieurs techniques existent, comme le fait de les placer sous le gril du four ou de les plonger dans une casserole d'eau bouillante.
Ktipiti : préparation simple de cette crème délicieuse
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poivrons rouges
- 750 g de yaourt grec
- 75 g de feta
- 3 gousses d’ail
- 30 g de pignons
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four et disposez les poivrons sur une plaque de cuisson.
- Faites-les rôtir jusqu'à ce que leur peau devienne noire et cloquée.
- Mettez les poivrons dans un sac en plastique pendant 5 minutes avant de les peler.
- Retirez les cloisons et les graines puis coupez-les en dés.
- Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse.
- Dans un mixeur, placez les poivrons grillés, l'ail émincé et le paprika, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ecrasez la feta dans un saladier et incorporez-y la purée de poivrons.
- Ajoutez le yaourt grec et l'huile d'olive, mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
- Réfrigérez avant de servir.
- Pour une touche finale, vous pouvez garnir de feuilles de menthe.
