Triplement étoilé, le chef Yannick Alléno révèle son astuce phare pour réaliser un œuf poché parfait. Avec son jaune coulant et savoureux, cet œuf est idéal pour toutes les occasions. Suivez ses conseils simples à adapter chez vous !
Différentes préparations d'œufs… Que ce soit mollet, à la coque ou au plat, l'œuf se prête à de nombreuses recettes. Toutefois, l'œuf poché demeure la spécialité préférée de Yannick Alléno. Dans une vidéo sur Instagram en collaboration avec Mauviel 1830, expert des ustensiles de cuisine, le chef partage sa méthode pour obtenir un œuf parfaitement coulant. En seulement trois étapes, cette astuce facile vous permettra d'impressionner vos invités lors de votre prochain brunch !
L'astuce de Yannick Alléno pour un œuf poché bien coulant
Ne renoncez pas au plaisir d'un œuf poché au petit-déjeuner simplement parce que vous pensez que sa préparation est complexe. Yannick Alléno vous guide à travers une recette facile et rapide, pour que vous puissiez vous régaler sans tracas !
Ingrédients pour une personne :
- 2 œufs extra-frais
- 1 litre d’eau
- 20 g de sel
- 50 g de vinaigre blanc
Étapes de préparation :
- Cassez délicatement les œufs dans un saladier rempli d’eau salée et laissez-les reposer 5 minutes afin qu’ils forment une légère membrane grâce au sel. Une technique simple pour manier les œufs !
- Portez à frémissement l’eau et le vinaigre dans une petite casserole, puis pochez les œufs pendant 2 minutes 30.
- Refroidissez-les dans un bain d'eau glacée avant de les servir dans une assiette creuse ou sur des English muffins, façon œufs Bénédicte.
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