Avec l’arrivée de l’été, la courgette s’impose comme un légume vedette. Elle se prête à toutes les préparations, qu’elles soient crues ou cuites, et apporte une texture unique aux plats salés. Que ce soit en galettes, en clafoutis ou en flan, les idées ne manquent pas. Élodie Flagey propose ici un flan salé savoureux et accessible, parfait en entrée ou en plat principal.
Préparer un flan aux courgettes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche (ou du yaourt pour alléger)
- Sel, poivre, herbes au choix
- 15 g de farine
- 10 cl de lait
- Gruyère râpé
Étapes de préparation
- Pour commencer, zébrez les courgettes, puis découpez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une casserole pour qu’elles perdent une partie de leur eau et deviennent bien tendres.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème, et battez le tout. Incorporez le sel, le poivre, la farine et le lait pour obtenir une préparation homogène.
- Dans un plat allant au four, disposez les courgettes puis versez le mélange par-dessus.
- Terminez par une généreuse couche de gruyère râpé.
- Enfournez jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Astuces pour une réussite garantie
Pour une saveur optimale, pensez à zébrer les courgettes, conservant ainsi leur peau pleine de nutriments. La personnalisation de cette recette est infinie : ajoutez des herbes ou des épices selon vos préférences, ou essayez des fromages différents, comme de la mozzarella pour le fondant ou du parmesan pour le croquant. Ce flan peut se déguster chaud en plat principal, tiède ou froid en entrée, accompagné d’une salade, ou même en amuse-bouche pour un apéritif festif.
