Après avoir préparé une galette des rois avec ma pâte feuilletée inversée, j’ai eu l’idée d’utiliser les restes pour concocter une recette salée. Un petit conseil pour recycler les chutes de pâte : au lieu de les mettre en boule, superposez-les délicatement pour préserver leur feuilletage. Placez-les au réfrigérateur quelques minutes avant de les étaler à nouveau pour garantir un résultat parfait.
Pour le repas, j'avais prévu des filets d'agneau. Plutôt que de les griller simplement, j'ai décidé de les envelopper dans une croûte feuilletée, accompagnés d'une garniture composée de tomates séchées et de feuilles de sauge fraîche.
Bienvenue dans mon univers culinaire ! Sur ce blog, vous découvrirez des recettes simples, des idées pour le batch cooking, ainsi que des conseils pour ravir vos proches avec des plats faits maison.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour un résultat garantissant une viande moelleuse et savoureuse, le feuilletage avec les tomates séchées crée un véritable régal à ne pas manquer.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 2
Ingrédients
- 2 filets d’agneau
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 tomates séchées
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les filets d'agneau de tous les côtés, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur.
- Coupez les tomates séchées en petits dés.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez deux rectangles assez larges pour envelopper les filets. Placez au centre des tomates séchées et des feuilles de sauge, puis ajoutez la viande.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau et refermez hermétiquement.
- Posez les feuilletés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous. Dorez le dessus avec du jaune d'œuf et créez quelques incisions pour laisser échapper la vapeur.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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