Le Mardi gras, synonyme de festivités et de délices, est l'occasion parfaite pour déguster des beignets. Cependant, il est possible de se faire plaisir sans culpabilité. Julie Andrieu nous révèle une méthode astucieuse pour préparer des beignets deux fois moins gras, tout en conserve leur goût irrésistible.
Une cuisson au four pour alléger les calories
Traditionnellement frits dans de l'huile bouillante, les beignets peuvent rapidement devenir caloriques, avec environ 450 calories pour 100 g. En optant pour la cuisson au four, nous pouvons réduire ce chiffre de moitié. Lucie Brisotto, une chef soucieuse de proposer des recettes saines, partage sa recette innovante qui donne des beignets tendres et moelleux.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser cette délicieuse pâte, il vous faut :
- 13 cl de lait végétal tiédi
- 5 g de levure boulangère déshydratée
- 4 g de sel
- 1 œuf
- 15 g d'huile de coco
- 40 g de miel
- 290 g de farine
Commencez par mélanger le lait et la levure, puis laissez reposer pendant 15 minutes. Ensuite, dans un saladier ou un pétrin, ajoutez les autres ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, que vous laisserez lever pendant une heure et demie.
La touche finale et la cuisson
Après avoir dégazé la pâte, étalez-la puis découpez des cercles, que vous pouvez fourrer avec des cubes de pomme mélangés à de la compote. Enfournez à 190 °C durant 20 à 25 minutes. Pour donner une texture croustillante, Lucie conseille de les dorer légèrement à la poêle avec un peu d'huile de coco. Résultat : des beignets aussi savoureux que des traditionnels, mais allégés en matières grasses !
