Savez-vous que la rose est comestible et peut sublimer vos desserts ? Cette délicieuse crème brûlée à la rose, proposée par Michèle Villemur, promet d’éblouir vos convives lors d'un dîner.
Considérée comme le symbole de l'amour, la rose est souvent offerte pour transmettre des émotions tendres. Peu de gens réalisent que ses pétales peuvent aussi être utilisés en cuisine. Ils apportent une saveur subtile aux plats, tant sucrés que salés. Michèle Villemur, dans son ouvrage Délices de roses, en collaboration avec Brian Feinman, propose une série de recettes où la rose est à l’honneur, notamment dans cette crème brûlée à la rose savoureuse. La recette ci-dessous est un véritable régal !
Recette de crème brûlée à la rose : un délice parfumé et simple à réaliser
Pour plus de douceur, ajoutez de la rose à votre crème brûlée ! Ce dessert emblématique de notre enfance se transforme avec cette touche florale en une expérience gustative unique. Découvrez la recette de Michèle Villemur, extraite du livre Délices de roses.
Ingrédients :
- 6 jaunes d'œufs bio
- 70 g de sucre cassonade
- 2 tasses à café de crème fleurette
- 2 tasses à café de lait entier
- 1 poignée de pétales de rose lavés et hachés (sans partie blanche)
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Préparation :
- Chauffez le lait et la crème ensemble. Une fois à ébullition, retirez du feu et laissez infuser les pétales de rose, couvercle fermé, pendant 15 minutes (en gardant quelques pétales pour la décoration). Ensuite, filtrez la crème à la rose et réchauffez-la légèrement.
- Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre cassonade (en réservant 20 g). Quand le mélange devient mousseux, incorporez la crème de rose et l'eau de rose. Fouettez à nouveau.
- Préchauffez le four à 100 °C (Th. 3-4).
- Versez la préparation dans des ramequins placés dans un plat avec de l'eau (bain-marie). Cuisez les crèmes pendant au moins 60 minutes. Après cuisson, saupoudrez-les avec le reste de sucre cassonade.
- Pour servir, décorez les crèmes brûlées avec les pétales de rose et accompagnez-les d'un thé vert Méert Pierre de Ronsard, parfumé à la rose.
Le secret de Michèle Villemur pour caraméliser facilement votre crème brûlée
Pas de chalumeau ? Pas de problème ! Michèle Villemur partage sa méthode dans son ouvrage Délices de roses. Elle recommande de passer les crèmes sous le grill pendant deux minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis de les laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
Délices de roses. Brian Feinman et Michèle Villemur, 19,90 €, éditions Campagne et Compagnie.
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