Ajoutez une note estivale à vos repas avec cette crème brûlée au citron, élaborée par le célèbre chef Cyril Lignac. Ce dessert allie légèreté et acidité pour une expérience gustative inoubliable.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 ml de jus de citron jaune
- 130 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- Le zeste d’un citron jaune
- Cassonade pour la caramélisation
Ustensiles nécessaires
- Four
- Chinois (passoire très fine)
- Ramequins
Préparation
1. Commencez par préchauffer votre four à 100°C.
2. Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec le jus et le zeste de citron, puis laissez infuser à l’écart du feu pendant 15 minutes.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporez ensuite la crème citronnée filtrée, en mélangeant bien.
4. Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez pendant 1 heure, en veillant à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
5. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
6. Avant de servir, saupoudrez chaque crème brûlée de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.
Astuces du chef
N'hésitez pas à caraméliser généreusement votre crème brûlée ; cette croûte croustillante contrebalancera parfaitement le velouté de la crème.
Accord parfait
Servez-la avec un cidre doux ou un vin blanc moelleux pour une harmonie de saveurs.
Variantes et présentations
Expérimentez avec ce dessert traditionnel en utilisant des mini cocottes ou des verrines pour une touche d'originalité. Assurez-vous que vos contenants résistent bien à la chaleur.
