Vous avez envie d’un dessert léger et aérien ? En seulement 15 minutes, réalisez des œufs à la neige dignes des plus grands restaurants ! Suivez les conseils de Laurent Mariotte pour un résultat parfait.
Ce dessert iconique de la gastronomie française peut sembler difficile à maîtriser, mais détrompez-vous ! Grâce à cette recette simple et rapide, vous pouvez éblouir vos invités sans vous ruiner.
Ingrédients nécessaires pour des œufs à la neige
Dans cette préparation, rien n’est perdu : les blancs et les jaunes des œufs sont utilisés. Munissez-vous d'un fouet efficace, d'une casserole vaste et d'un saladier. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 5 œufs
- 70 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation des œufs à la neige : les étapes à suivre
Pas besoin de passer des heures en cuisine. En seulement 15 minutes de préparation et 7 à 10 minutes de cuisson, vous serez prêt à servir ce délice, même à la dernière minute !
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les blancs à vitesse douce. Lorsque de petites bulles se forment, ajoutez la cuillère de sucre et le sel pour obtenir des blancs bien fermes.
- Chauffez 2 litres d'eau et maintenez à petits frémissements. Pochez des petites portions de blancs d'œufs pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur un torchon propre.
- Pour la crème anglaise, faites chauffer 70 cl de lait avec la gousse de vanille fendue. Blanchissez les jaunes avec 60 g de sucre, versez le lait chaud et faites épaissir à feu doux tout en remuant. Une fois la crème prête, retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.
