La confiture de lait, également connue sous le nom de dulce de leche, est une délicieuse préparation qui se rapproche du caramel, tout en étant encore plus facile à réaliser. Profitons de la Chandeleur pour l’ajouter à nos crêpes!
Cette tartinade sucrée, élaborée à partir de lait et de sucre, est si simple à préparer qu’il est conseillé d’en faire une grande quantité. Son goût riche et sa texture soyeuse constituent un parfait accompagnement pour les crêpes, offrant une alternative succulente aux classiques pâtes à tartiner et confitures. Pour agrémenter encore plus vos crêpes, pensez à ajouter de la crème de marrons maison ou d'autres recettes créatives que nous avons sélectionnées pour vous. Pensez aussi aux pancakes moelleux à la manière de Cyril Lignac!
Origines et popularité de la confiture de lait
Il est pratiquement impossible de déterminer la provenance exacte de la dulce de leche, tant les recettes varient à travers les continents. En Normandie, par exemple, on l’apprécie avec des teurgoules ou des pommes rôties. Selon une légende, un soldat de l’armée napoléonienne aurait accidentellement inventé cette confiture en laissant bouillir du lait sucré trop longtemps. Des mentions de la confiture de lait remontent également au XVIIe siècle en Amérique latine, où elle est particulièrement prisée en Argentine, en Bolivie, au Chili et au Paraguay. Sa forte teneur en glucides en fait un excellent aliment pour les sportifs pendant leurs randonnées!
Recette de confiture de lait maison
Préparer votre propre dulce de leche à la maison est un jeu d’enfant. Voici comment procéder en utilisant du lait entier et du sucre, ou tout simplement du lait concentré sucré :
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de sucre en poudre
- 1 litre de lait entier
Étapes de préparation :
- Mélangez le lait et le sucre dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures en remuant toutes les 10 minutes.
- Quand la confiture commence à épaissir, retirez du feu et laissez refroidir dans un bocal.
- Une fois refroidie, fermez le pot et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à la dégustation, minimum 2 heures.
Une méthode rapide et gourmande
Pour encore plus de crémeux et de douceur, vous pouvez utiliser du lait concentré sucré :
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de lait concentré sucré
Préparation :
- Faites bouillir un tube fermé de lait concentré sucré au bain-marie, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Conservation de la confiture de lait
La confiture de lait maison se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur une fois ouverte, et plusieurs mois dans un placard si le pot reste scellé. Assurez-vous de la conserver dans un pot bien stérilisé.
