Avis aux passionnés de guacamole, cette délicieuse spécialité mexicaine ! Voici une astuce inédite pour conserver sa couleur. Prenez note !
Avec son goût savoureux, le guacamole est l'incontournable de l'apéritif, mais il s'intègre également à de nombreux plats mexicains : tacos, fajitas et quesadillas. Si vous le préparez régulièrement, vous avez sûrement constaté qu'il a tendance à changer de couleur rapidement. Pas de panique, nous avons une méthode révélée pour garder votre guacamole frais et vert !
Pourquoi le guacamole devient-il brun ?
Au fil du temps, le guacamole a cette mauvaise habitude de brunir au contact de l'air, un phénomène connu sous le nom d'oxydation. Cela est causé par une enzyme appelée polyphénol oxydase, responsable du noircissement, un processus naturel qui touche également d'autres fruits comme les pommes et les bananes.
Il est donc crucial de prendre des mesures pour préserver l'éclat de votre guacamole.
Comment préserver la couleur verte du guacamole ?
Il y a une technique que vous n'avez peut-être jamais envisagée pour garder votre guacamole frais. Il suffit d'ajouter le noyau d'avocat directement dans le récipient où vous le conservez, de refermer et de placer le tout au réfrigérateur. Ce truc, bien que simple, est très efficace. Voici pourquoi :
- En plaçant le noyau dans le guacamole, vous réduisez l'exposition à l'air, ce qui limite le brunissement.
- De plus, la polyphénol oxydase n'apprécie pas l'acidité, et le noyau d'avocat contient de l'acide citrique. En le conservant à l'intérieur, il aide à lutter contre l'oxydation.
Pour booster les effets anti-brunissement du noyau, pensez à le plonger dans du jus de citron avant de l'incorporer.
Peut-on congeler du guacamole ?
Absolument, il se conserve au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour le congeler, utilisez des sacs de congélation ou une boîte hermétique, en veillant à bien l'envelopper pour éviter les brûlures de congélation. Pour le dégel, il suffit de le placer au réfrigérateur pendant une nuit. Il sera parfait pour être dégusté le lendemain !
