Éveillez vos sens avec cette délicieuse recette de pintade rôtie, accompagnée de champignons sauvages savoureux. Parfaite pour une occasion spéciale, ce plat fera le bonheur de vos invités tout en apportant une touche raffinée à votre table.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pintade entière
- 100 grammes de champignons sauvages déshydratés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- 150 millilitres de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Plat à rôtir
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 2
Réhydratez les champignons dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Badigeonnez la pintade d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis assaisonnez avec sel, poivre, ail en poudre et herbes de Provence.
Étape 4
Placez la pintade dans un plat à rôtir. Dissolvez le cube de bouillon dans 200 ml d'eau et ajoutez-le au plat avec le vin blanc.
Étape 5
Enfournez la pintade pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 160 °C. N'oubliez pas d'arroser régulièrement la pintade avec son jus de cuisson.
Étape 6
Ajoutez les champignons réhydratés au plat environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
Astuces du chef
Pour obtenir une peau encore plus croustillante, augmentez la température du four à 200 °C durant les 5 dernières minutes de cuisson, en veillant à surveiller pour éviter qu'elle brûle.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Pouilly-Fuissé, qui complétera à merveille les arômes des champignons sauvages.
À savoir
La pintade, au goût plus prononcé que le poulet, est souvent choisie pour les fêtes. Riche en protéines et faible en matières grasses, elle constitue une alternative légère aux viandes rouges.
