Si vous me suivez depuis quelque temps, vous savez que je suis parfois piquée par des envies culinaires récurrentes. Après mes fameux gâteaux au piment, j'ai ressenti une irrépressible envie de falafels. Cela faisait un moment que j'avais hâte d'en réaliser et n'ayant pas encore partagé cette recette sur le blog, c'était l'occasion rêvée!
Préparation des falafels
Ne pouvant pas m'empêcher de personnaliser ma recette, j'ai décidé d'incorporer deux betteraves qui traînaient dans mon bac à légumes. Ainsi, j'ai obtenu des falafels délicieusement colorés et d'une douceur appréciée par toute ma famille!
Bienvenue sur Cuisine Addict!
Ici, je partage des recettes simples à réaliser et des menus de batch cooking. Amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et votre famille! Si vous souhaitez me soutenir:
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Falafels à la betterave, sauce tahini
Pour cette recette, j'ai utilisé mon fidèle Cook Processor de Kitchen Aid, qui a été parfait pour râper les betteraves et mixer la préparation à base de pois chiches. Pour accompagner, une sauce tahini simple à base de pâte de sésame et de jus de citron.
Ingrédients
- 300 g de pois chiches
- 150 g de betterave crue
- 1/2 oignon jaune
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment
- Huile de friture
Pour la sauce tahini
- 125 g de tahini (pâte de sésame)
- 1/2 citron jaune
- 5 cl d'eau
- 1 gousse d'ail
Instructions
- La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
- Épluchez les betteraves et râpez-les finement à l'aide du robot.
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis mettez-les dans le bol du robot. Pulsez deux fois pendant 3 secondes. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène mais légèrement grumeleuse.
- Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe, formez des boules et aplatissez-les légèrement. Faites frire dans un bain d'huile à 180°C pendant quelques minutes.
- Pour la sauce tahini, mélangez tous les ingrédients et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec les falafels.
Notes
La préparation peut être collante, pour faciliter le travail, trempez vos mains et votre cuillère dans de l'eau froide.
Vous avez testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict!
