Évoquant la douceur des souvenirs d'enfance, préparer des confitures maison est un vrai plaisir. Aujourd'hui, je vous propose de concocter votre propre gelée de coing, un fruit sous-estimé qui embellit vos petits-déjeuners.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 kilos de coings
- 1 kilo de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Une bassine à confiture ou un faitout large
- Un chinois ou une passoire fine
- Un entonnoir à confiture
Préparation
Étape 1 : Préparation des coings
Commencez par laver soigneusement les coings pour enlever le duvet qui les recouvre.
Étape 2 : Extraction du jus
Coupez les coings en quartiers, sans les éplucher ni ôter leur cœur. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Étape 3 : Purification du jus
Transférez les fruits avec leur jus dans un chinois ou une passoire fine au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus. Laissez égoutter sans presser, pour obtenir un jus clair.
Étape 4 : Fabrication de la gelée
Pesez le jus et ajoutez le même poids de sucre. Remettez sur le feu, incorporez le jus de citron et laissez cuire pendant 10 minutes en écumant régulièrement. Testez la prise de la gelée en déposant quelques gouttes sur une assiette froide : le mélange doit figer rapidement.
Étape 5 : Mise en pot
Remplissez des pots à confiture stérilisés avec la gelée chaude, fermez-les immédiatement et retournez-les jusqu’à refroidissement pour créer un vide d’air, garantissant ainsi une bonne conservation.
Astuces supplémentaires
Pour une gelée encore plus aromatique, ajoutez un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle pendant la cuisson des coings.
Accord met-vin
Pour accompagner votre gelée de coing, un thé Earl Grey révélant des notes d'agrumes sera idéal, rehaussant les saveurs fruitées de la gelée.
À savoir
Le coing, souvent oublié, est un fruit ancien riche en fibres et en vitamines, avec des propriétés antiseptiques. Sa saison s'étend de septembre à décembre.
Présenter votre gelée
Servez cette gelée lors d'un petit-déjeuner ou d'un brunch sur des tartines de pain frais, ou utilisez-la en garniture pour vos pâtisseries.
