Avec l'arrivée des beaux jours, la saison des barbecues bat son plein. Si la vedette est souvent donnée à la viande, un bon accompagnement est essentiel. La salade de pâtes, un grand classique, fait généralement l'unanimité.
Alors que le soleil se fait désirer sur une grande partie du territoire français à l'approche de l'été, les amateurs de grillades se préparent déjà. Qu'il s'agisse de saucisses, de brochettes ou de poissons, les viandes seront bien présentes. Mais n'oublions pas que des accompagnements frais et généreux comme le taboulé ou la fameuse salade de pâtes sont tout aussi importants. La blogueuse culinaire Marisa a partagé sa version italienne de ce plat classique, mettant ainsi en avant des ingrédients de saison typiques de la cuisine méditerranéenne.
Conseils pour une salade de pâtes réussie
La base d'une salade de pâtes, ce sont... les pâtes ! Toutes les variétés sont acceptées, sauf celles qui sont trop longues. Les fusilli sont souvent le choix préféré en raison de leur forme et de leur texture, qui facilitent le mélange avec d'autres ingrédients et permettent de bien retenir les sauces légères. Pour 4 personnes, commencez par cuire 350 g de pâtes. Il est conseillé de les assaisonner avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Il est important de ne pas trop les cuire, surtout si vous prévoyez de préparer votre salade à l'avance.
Préparation de la garniture
Pour concocter une garniture savoureuse, découpez en deux 200 g de tomates cerises, ainsi que autant de billes de mozzarella et 150 g d'olives vertes dénoyautées. Ajoutez 150 g d'artichauts coupés et 100 g de tomates séchées en morceaux. Dans un grand saladier, placez les fusilli cuites, les légumes, la mozzarella, des poignées de mâche et quelques feuilles de basilic. Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et une cuillère à café d'origan. Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez une cuillère à soupe de pistaches concassées et mélangez bien. Cette salade peut être servie immédiatement ou réservée au frais. Si vous la préparez à l'avance, attendez avant d'ajouter la mâche pour éviter qu'elle ne devienne trop molle.
