"Que des bonnes choses" - avec le cordon bleu maison de Laurent Mariotte, vous êtes assuré que vos enfants vont se régaler. Promis, c'est très simple à réaliser !
Le cordon bleu est un classique des repas en famille, particulièrement apprécié des enfants. Si vous avez l'habitude de l'acheter tout prêt par manque de confiance en vos talents culinaires, détrompez-vous ! Cette recette, partagée par Laurent Mariotte dans l'émission 'Petits plats en équilibre', prouve qu'il est non seulement simple à préparer, mais également bien meilleur fait maison. Contrairement à la version industrielle, souvent truffée d'additifs, cette option se concentre sur des ingrédients bruts de qualité. Exit les nitrites et conservateurs : ici, seuls des produits sains et savoureux comptent !
Les ingrédients nécessaires pour le cordon bleu maison
Pour régaler quatre gourmands, Laurent Mariotte propose une recette utilisant de l'escalope de veau, mais vous pouvez également la réaliser avec de la dinde ou du poulet. Voici les ingrédients :
- 4 escalopes de veau de 110/120 g chacune
- 4 petites tranches de jambon blanc artisanal
- 8 tranches d'emmental
- 3 œufs
- 70 g de farine T55
- 200 g de chapelure maison
- Huile de pépins de raisin
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Étapes de préparation du cordon bleu maison
Pour réaliser cette recette, préparez-vous avec un rouleau à pâtisserie, du papier cuisson et une poêle. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Placez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau ou d'une casserole.
- Mettez une tranche de jambon puis deux tranches d'emmental sur chaque escalope. Repliez la viande en portefeuille et aplatissez à nouveau.
- Dans un bol, cassez les œufs, assaisonnez-les et battez-les. Ensuite, préparez trois assiettes : l'une avec la farine, la seconde avec les œufs battus et la troisième avec la chapelure. Farinez les cordons bleus, trempez-les dans les œufs puis recouvrez-les de chapelure.
- Dans une poêle, faites chauffer un mélange d'huile et de beurre. Une fois le beurre mousseux, dorez les cordons bleus pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, puis enfournez-les pour 10 minutes. Le tour est joué !
Pour éviter que le fromage ne déborde lors de la cuisson, une astuce consiste à placer les cordons bleus au congélateur pendant 30 minutes avant de les cuire. Cela garantit une excellente texture et un goût savoureux !
